Zutaten:
400 g Kalbfleisch aus der Keule, 200 g Kalbsnieren (alternativ die Nieren durch 200 g Kalbfleisch ersetzen), 200 g Champignons, 150 ml Öl, 4 TL Butter, 100 ml Weißwein, 100 ml Fleischbouillon, 200 ml Sahne (30 %), 1/2 TL Paprika (edelsüß), 2 Tl Mehl, 4 Schalotten, Salz, Pfeffer, Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung:
Kalbfleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden und dann in 1 cm breite Streifen, mit Paprika und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben, salzen. Schalotten fein würfeln, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch kräftig anbraten. Herausnehmen und mit dem heraustretenden Fleischsaft warmhalten. Öl und Butter in der Pfanne erhitzen, Schalotten und Champignons 3 Minuten anbraten, mit Wein ablöschen, anschließend Bouillon und Sahne zugeben. Das Ganze sämig einkochen, das Fleisch mit Fleischsaft zugeben und alles bei geringer Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Zutaten:
1 kg Schweinefleisch (aus Schulter, Hals, Rippe oder Nacken) mit Schwarte, Salz, Nelken, 1 große Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, Suppengrün, 5 Pfefferkörner, 1 Knoblauchzehe, Speisestärke, Pfeffer, 250 ml Wasser
Zubereitung:
Backofen auf 225°C (Umluft 175°C, Gas Stufe 3) vorheizen, Fleisch mit Salz einreiben und mit der Schwarte nach unten in das tiefe Schmorblech des Backofens legen. Mit 250 ml Wasser übergießen und 15 Minuten braten. Wenden und die Schwarte rautenförmig einschneiden. In die Schnittpunkte Nelken stecken und unter häufigem Begießen mit Bratensaft weitere 45 Minuten braten. Die gewürfelte Zwiebel, das Lorbeerblatt, das fein gehackte Suppengrün, Pfefferkörner und die sehr grob gehackte Knoblauchzehe zugeben. Alles Weitere 10 Minuten garen und die Schwarte mit Salzwasser begießen, damit sie schön knusprig wird. Fleisch aus dem Ofen nehmen und warm stellen, Bratensud mit der Speisestärke andicken und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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Unsere Almhütte Mitterstall wurde liebevoll mit viel Charme und modernem Komfort eingerichtet. Hochwertig mit Vollholz und einer bestens ausgestattete Küche, einen Kachelofen und eine eigene Außensauna, lassen keine Wünsche offen für einen entspannten Winterurlaub. Die hervorragende Lage unserer Hütte Mitterstall bietet einen bequemen Zugang zum Skigebiet von Saalbach Hinterglemm mit bestens präperierten Pisten. Befindet sie sich oberhalb der neu erbauten 12er Nordbahn und der Hochalm Bahn. Idealer Ausgangspunkt auch für Skitouren, Schneeschuhwanderungen im Winter und Mountainbike Touren und Wanderungen im Sommer. Familien finden ihren Spaß im Berg Kodok oder am Bauernhof unseres Martenhofes. Bestellen Sie unsere Haus eigene Produkte wie Käse, Milch, Butter, Eier, Honig Speck und Jausenwürstel, gerne bringen wir sie ihnen in der Früh zum Mitterstall. Das Gepäck wird von uns bei Ihrer An- und Abreise im Winter zur Hütte gebracht und im Sommer fahren sie selber zur Almhütte.
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Genießen Sie Ihren Urlaub im Bayrischen Wald, in einer entspannten Atmosphäre des Wohlbefindens. Unsere "Hütten für Zwoa" versprechen eine beeindruckende Aussicht auf eine Naturlandschaft und eine komfortable Ausstattung, um gemeinsame Augenblicke unvergesslich zu gestalten.
Die bewirtschaftete Durchgangalm ist von Mitte Juni bis Ende September geöffnet und liegt auf 1.742 m Seehöhe am Fuße des imposanten Sonnblicks in Rauris im Nationalpark Hohe Tauern. Ideales Urlaubsdomizil für einen Almurlaub mit der Familie.
Selbstversorgerhütte für 2 Personen, 1 Doppelzimmer Zusatzbett, Kinderbett auf Anfrage, DU/WC, Wohnfläche 55m2, Seehöhe 1200 m, mit PKW erreichbar, Haustiere willkommen
Selbstversorgeralmhütte für 12 Personen, 1 Doppel-, 2 Vierbettzimmer, Galerie mit Couch, Kinderbett vorhanden, 3 DU, 3 WC, Sauna, Wohnfläche 140m², Seehöhe 1.160m, mit PKW erreichbar, mitten im Ski- und Wandergebiet, Haustiere nicht erlaubt
Almhütte für 6 Personen, 1 Doppel-, 2 Zweibettzimmer, Zusatzbetten auf Anfrage möglich, 1 Bad, 2 WC, Sauna, Hotpot, Wohnfläche 70m², Seehöhe 1.300m, mit PKW erreichbar, Haustiere willkommen
Almhütte für 6 Personen, 2 Doppel-, 1 Zweibettzimmer, Kinderbett vorhanden, 1 Dusche, 1 WC, Wohnfläche 105m², Seehöhe 900m, Mit PKW erreichbar, Haustiere willkommen
Almhütte bis 10 Personen, 3 Doppelzimmer, 1 Vierbettzimmer, 2 WC, 2 DU, Wohnfläche 260m², Seehöhe 1.080m, Fischteich, Mit PKW erreichbar, Haustiere willkommen
